さぁ、チャリに乗で出かけるべ!
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2012.07.02 Monday 
- -
ネットはコワイ…
 ネットでこんなのがまだ出回っているとは・・・



オリジナル中太ストレート麺
根室産の鮭節使用のスープ、麺は食感にこだわり数種類の小麦粉をブレンド。
購入する

 

三角山五衛門

ズバリ聞きました!美味しさの秘密店主インタビュー

赤い提灯に導かれて暖簾をくぐると「いらっしゃいませ」と店主が良い笑顔で出迎えてくれる。屋台を模して作られた店内のせいなのか、どこかノスタルジックな気持ちに駆られる。供されるラーメンも奇を衒わず、まっすぐだ。鮭節でとったスープはいくら飲んでも飽きがこず、気付けば飲み干してしまう。やや細く小麦の香りの高い麺は蕎麦にほど近く、細切りのメンマはその食感を邪魔しない名脇役。常連として通いたい、毎日食べたくなるラーメンである。

切り口が四角い珍しいタイプの麺。堅めに茹で上げられたストレートな麺は咽で食べる麺。

透き通ったスープ。北海道根室産の鮭節ベースのシンプルで奥深いあっさりとした醤油味。

春菊と京都の九条ネギがもられ、細切りのメンマの食感も絶妙。あくまで麺を活かすための存在に徹しているのが良い。 チャーシュー/メンマ/ネギ/春菊

店主からのメッセージ

食いにコイ!(笑)
麺を味わいに来てください。ラーメンはバランスが命。


至極の一杯が出来るまで!
店主インタビュー

お店DATA
住 所 札幌市中央区南2条西9丁目
電 話 011-261-9701
営業時間 11時半〜22時
定休日 年中無休
席 数 7席
駐車場
アクセス 大通り駅から徒歩10分
創 業 2002年







加藤 振一郎 さん 【五衛門店主】

ラーメン屋を始める前の職業は?
自分は東京でホテルマンをやってました。
ラーメン屋をはじめるキッカケは?
色々あって(笑)真面目にやったほうがいいですか(笑)?
お店の名前の由来は?
うちの大将が宮ノ森で三角山五衛門という、うどん屋さんをやっていて、そこでラーメンのプロデュースをうけたんですよ。
ラーメン屋を営む上で充実感を抱く時は?
不安で入ってくる人が食べ終わったあとに笑顔を返してくれる時、表情を見て満足して頂いたなと思った時ですね。
肉体的・精神的にモチベーションを保つコツとは?
ただひたすら額に汗ですね(笑)
もしこのお店に記念日を作るとしたら?
2年前の雪祭りの日に待ち時間が1時間30分になったときですね、オープンする30分以上前から並んでいただいたんですよ。
サービスのこだわりは?
やっぱり笑顔が大切ですね、その中でも真剣な表情もモチロンみせますよ(笑)
この店のラーメンの全体的な特徴は?
特製麺にあう、鮭節でとった出汁にこだわった醤油のスープですね。
麺の特徴は?
醤油専門店なんで醤油ラーメンですね。
麺の特徴は?
中細のストレート麺で、切り口が四角いんですよ。喉ごしが他のラーメンとは違いますね、例えるなら日本蕎麦ですね。
スープの特徴は?
うちのスープは魚介類ですね、風味豊かな鮭節と丁寧に処理したうるめ鰯からとったスープです。
トッピングの特徴は?
ネギにはとことん拘りましたね、京都の九条ネギの葉ネギ(青い部分)を使用しています。あとはメンマですね、麺やスープに合うように拘り細くきざんでいます。
盛りつけに対する美学は?
目で見て、美味しそうだなと思ってもらえるように盛りつけています。
今の味を作りあげる時に1番苦労したことは?
スープに関しては自分の体調や火力の調整などにで一定の味を保ち続け、バラツキがないようにすることですね。
家庭でラーメンを美味しく作るコツは?
札幌のラーメンはアツイのでドンブリをあっためて、愛情をたっぷりと入れて下さい。
好きな言葉は?
一所懸命です。
お客さんに一言。
食いにこい!(笑)



これ、取材チームがノリノリだったので、結構ふざけてたんですよ。


好きな言葉と、聞かれて
「人の心は金で買えるwww」


一生懸命じゃなく、一所懸命にしてもらいましたwww
正しい本来の日本語・・・

でも、ちゃんと仕事してたんですねぇ。
別皿に盛られたトッピング。
見てください!
豚バラチャーシューなのに脂身がほとんどなしwww
これが取材用ですよ。

はい、ウォーカー系じゃない取材なので
ここまでしっかりやりましたwww









これ、削除お願いしようかなぁwww



2010.01.10 Sunday 21:51
ノンカテ comments(2)
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2012.07.02 Monday 21:51
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comment
人生の記録のひとつとして残されてはいかがでしょう?
ともっち 2010/01/10 10:17 PM
http://www.tbs.co.jp/tbs-ch/lineup/v1066.html

この方が取材に来たときのテープがあるんです!

これがオイラの宝物www

こいつ、オイラに惚れたな!
って、マジに思いましたもんwwwwww
ショーファ〜 2010/01/10 10:26 PM




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